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快餐速食解决方案
作者:易赢胜 浏览次数: 日期:2014/2/16 12:30:29

快餐速食行业解说


快餐速食类,顾名思义,就是很快就能吃完的便当/套餐。业内一般会分中式快餐和西式快餐,西式快餐大部分菜品简洁,基本会用到标准化和成本分析(标配成本卡),而中式快餐(简餐、便当、面馆)更多的是注重多元化,在点单搭配上比西式快餐要复杂些。从管理管理的角度来说,餐企重视快捷和稳定——快速出单、收银,长期稳定使用,是大部分快餐速食类餐企选软件时主要考虑的方面。



快餐速食企业上菜流程


顾客在前台点好菜品并结账后,系统会打印本次所点的菜肴明细,同时收银员分配一个台卡号给顾客,顾客拿着台卡号找到空的位子坐下,这时候顾客点单菜品已经发送到厨房并制作,当厨房制作完毕后,服务员根据打印单上的台卡号和实际餐桌上的台卡号,找到该顾客,并上菜。(打包、外卖就更简单了,在此不复述。



套餐促销和卡券促销


快餐速食类,经常会用到套餐促销和卡券促销,对于这2种的管理方式简述如下:套餐的管理:餐厅为了促进菜品的销量,往往会推出多种组合方式,多种套餐;软件系统后台为套餐设置提供一套完整的方案,可以固定设置套餐种类,也可以组合设置套餐,让收银员在点单的时候通过导航式的设计,例如:现在主食里4选1,下一步在点心里面6选1,最后在饮料里进行5选1,完成套餐点菜过程。卡券类管理:去快餐厅消费的人都知道,有很多渠道可以获取优惠券,所以去快餐厅消费,优惠券是首选;本系统提供一套科学的券管理制度:从券发行上分,有自有券(本企业发行的券),外来券(门店所在商场或其他促销合作商发行的券);从券的通用性分,分唯一验证和通用券;从券本身的性质分,有现金券、抵扣券、单品优惠券;系统对于有价券提供券销售的功能,使得各门店能自行销售企业发放的有价券;当顾客持券进店消费时根据不同的券,采取不同的结账方式;对于后台来说,对所有的券的发行、销售、回收提供综合的统计。



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